如何做豬肉白菜韭菜餃子

主要食材：

餃子麪粉、清水、豬肉、九菜、白菜、薑末、生抽、食用油、香油、胡椒粉、鹽

製作過程：

1、首先和麪，包餃子的麪粉，最好選用高筋粉或是專用餃子粉，麪皮不但筋道還有彈性，它還不容易破。面盆中倒入適量的麪粉，邊倒清水邊攪拌，直到無干粉後，下手揉成麪糰。然後讓它鬆弛10分鐘，再次揉一揉，麪糰表面會更加細膩光滑。麪糰和好後，要及時用潮濕的屜布蓋上或是用保鮮膜密封好醒發。

2、取幾個白菜葉，清洗乾淨，切絲切丁再用刀剁成碎狀，用少許食鹽醃上一會兒。

3、肉餡用適量的生抽、薑末、鹽、胡椒粉、食用油、香油攪拌均勻。

4、擇好韭九菜，清洗乾淨，瀝乾水分。先切去九菜的根部（丟掉原因大家應該清楚就不多説了），然後切碎放入肉餡中。

5、剁好的白菜醃出了一些水分，用手再擠一擠，可避免包餃子過程中它出汁水，放入餡料鍋中，先不要去攪拌，待麪皮準備好後，再攪均勻。

6、取出麪糰，搓成長條，切成大小相同的面劑子，搓圓按扁。

7、用擀麪杖擀成四周薄中間厚的餃子皮。

8、這時用筷子將餡料攪拌均勻，這樣做可、保證鍋中不會出現汁水。

9、從餡料鍋中取適量的餡料放在麪皮上，用自己熟練的包法（或包或捏或擠），將它包成餃子形狀即可。有的南方人不太會包餃子，其實沒有關係，只要你的餃子不露出餡兒就可以。

前言 餃子是我國人民喜愛的傳統食品。北方人有一種習俗，逢年過節，迎親待友，總要包頓餃子吃。 材料 主料：豬肉餡250g、麪粉500g、韭菜200g、白菜200g 輔料：葱姜碎適量、鹽4g、醬油5ml、五香粉2g、雞精3g、香油20ml 豬肉白菜 韭菜餃子

1 把豬肉餡加入輔料攪拌上勁。

2 白菜洗淨剁碎，最好使用白菜的上部。

3 韭菜洗淨切碎。

4 把剁碎的白菜和韭菜放入拌好的肉餡中，攪拌均勻。

5 麪粉加水和一點鹽揉成軟硬適度的麪糰餳至10分鐘。

6 將餳好的面揉成條，切成小劑子。

7 取一小劑子擀成中間厚邊上薄的皮。

8 把擀好的餃子皮放入餡包成餃子。

9 把包好的餃子中間有間隔的碼放好。

10 鍋中放水，水開後下餃子，煮至浮起時，反覆點水兩次即可撈出食用。 小貼士 平常吃的白菜豬肉的餡料里加入了韭菜，味道就增香了很多，可以説是很好的搭配。