青稞麪條為什麼難煮

是因為青稞面澱粉含量低。青稞面是不能夠直接和麪的，在和麪的時候需要加入小麥麪粉，一般的比例是75%，小麥粉和25%的青稞麪粉，並且也要放適量的酵母粉用涼水和麪，一般在活好之後需要放置在盆中發酵3~4個小時。