長實烤箱烤戚風温度

不管是烤戚風蛋糕還是烤其它烘焙產品，烘焙定温的原則是：

小體積製品，高温短時間

中體積製品，中温中時間

大體積製品，低温長時間。

比如同樣25升的烤箱中：

6吋戚風蛋糕定温在155℃，烤35-40分鐘左右

8吋戚風蛋糕定温在150℃，烤45-50分鐘左右

10吋戚風蛋糕定温在140℃，烤50-60分鐘左右。

行話説：“三分做，七分烤”，烘烤是很多烤焙製品的最後一道工序，這道工序的成敗決定了這個產品前期所有流程的工作是否有效。所以定温特別重要。所以烘焙定温要更慎重，不止是要考慮基於產品本身的定温三原則，還要烤慮烤箱的內部容積大小。