手工紅薯粉製作過程

原料：紅薯粉、水。

做法步驟：

第1步、紅薯粉6勺放入碗中。

第2步、清水8勺放入碗中。

第3步、將紅薯粉攪勻，過一遍篩子，把顆粒碾碎。

第4步、得到細膩無顆粒的麪糊。

第5步、技巧1：電餅鐺不需要預熱，否則底部會快速凝固，用勺子舀四勺麪糊倒入餅鐺中，晃動餅鐺，讓麪糊在餅鐺中均勻流動。蓋上上蓋，上下開關都打開，讓紅薯粉慢慢凝固。中途可微微打開上蓋看看麪糊是否均勻，可晃動餅鐺做適量調整。

第6步、紅薯粉已經微微凝固了，還沒有完全定型，蓋上蓋子再燜一會兒。

第7步、邊緣已經翹起，可關火，並打開上蓋。

第8步、兩分鐘後，可沿着邊緣折一下。

第9步、技巧2：由於温度較高，紅薯粉片容易粘黏到一塊兒，為防止粘黏，需要用蒸格順着邊緣將面片取出。

第10步、放置，讓其完全降温。

第11步、同樣的方法再做一個。

第12步、冷卻後切絲即可。

1、揉粉，把紅薯澱粉放到瓦崗里加上適當的水，反覆的揉。

2、燒火也是個技術活，火力不能太大了，也不能太小，好的火候也是特別重要的。

3、把揉好的紅薯澱粉放入漏瓢裏，用力打擊。

4、在用力擠壓，打擊下，粉絲從瓢中小洞裏慢慢出來。

5、粉絲進入鍋裏後，在沸騰的水中煮熟，然後從鍋中撈出，放在裝有涼水的大桶裏。

6、在大桶冷卻後，把粉絲移到一個小桶裏。

7、通過剪切和整理，準備掛起來晾乾。

8、把紅薯粉掛在竹杆子上晾曬，幹了之後就完成。