為什麼食鹽水是甜的

事實確實如此。因為鹽分子比糖分子小很多，所以鹽更容易溶解在液體裏，還能使液體的滲透壓加強，讓人們感知液體味道的速度加快。所以，當人們品嚐加鹽的甜食時，在鹽分子的帶動下，糖的甜味會更快地進入味覺器官。

更關鍵的因素在於味覺的對比效應，這種效應是指一種味覺能增強另一種味覺的現象。人類的機能相當複雜，味覺也很敏感，舌蕾先接觸的物質和後接觸的物質會產生對比和變味的效果。若在糖中少加點鹽，就會增加一些甜度，這是舌蕾味覺神經對原來的糖和現在加鹽的糖加以對比而表現出來的。