番茄鍋為什麼起沫

很多人在煮番茄湯的時候會發現番茄湯上面漂浮着一層紅色的浮沫，很多人以為這是番茄變質所導致的，其實並不是這樣的。這是因為番茄當中有紅色素，經過高温加工之後會與活躍的水分子以及放入的油混合在一起，所以會產生一些浮沫漂在湯上面，這是不影響食用的。因此如果大家在煮番茄湯的時候看見這樣的浮沫，不需要擔心，可以正常食用。