蒜蓉芥藍怎麼做

食材：芥蘭500克，大蒜5瓣，食鹽1茶匙，水澱粉適量

第一步：將買回來的芥蘭，放到清水裏面，用淡鹽水浸泡半個小時，然後清洗兩遍，將芥蘭清洗乾淨，放到菜籃子裏瀝乾水分，接着將芥蘭放到菜板上，斜刀把杆子部分，片成片，菜葉部分切小段，切好之後裝盤備用！

第二步：將準備好的大蒜，放到菜板上面，用菜刀拍扁，然後剁成蒜末，裝盤備用！

第三步：起鍋加入大量的清水，煮開後加入1小勺的食油，然後將芥蘭放入鍋中焯水，等芥蘭斷生後，立馬用漏勺撈出瀝水備用！小訣竅：焯水的時候，加油可以保持芥蘭的翠綠，和清脆的口感！

第四步：芥蘭焯水後，由於菜葉會吸水，所以濾水的過程中，可以用鍋鏟輕輕的擠壓一下，擠出多餘的水分！

第五步：起鍋加油燒熱，然後放入蒜末，小火炒香，炒香後放入芥蘭，再加入1茶匙食鹽，加入少許的水澱粉（酒店的菜為什麼那麼亮，就是多了這一步），轉成大火快速的翻炒，翻炒均勻即可出鍋，裝盤！

製作步驟一、

1、將芥蘭洗淨去葉，斜刀切段備用

2、蒜剝去外皮，切片，葱洗淨切末備用

3、淨鍋置旺火上加入少許底油燒熱，倒入切好的芥蘭，迅速翻炒幾下，見芥蘭顏色變青翠時加入蒸魚豉油、白糖、蒜片，在滴入蠔油，調入雞精和精鹽烹入白酒，來回拌勻，出鍋撒上葱碎即可。

製作步驟二、

主料：芥蘭500克、蒜1頭

輔料：食鹽3克、生抽5克、植物油適量

1、 將芥蘭去除外面表皮，將芥蘭切片，切好的芥蘭放入鍋中氽燙，滴入少許食用油和食鹽，氽燙至八分熟後撈出

2、 氽燙好的芥蘭撈出後快速投入冷水中，鍋內倒油後放入蒜蓉爆香

3、 倒入瀝乾水的芥蘭片翻炒，出鍋前加放少許生抽調味即可。