培根是什麼肉做的

培根是將豬肉經醃薰等加工的豬胸肉，或其他部位的豬肉熏製而成。

用料

腿肉 500g，玉米澱粉 80克，水 80克，雞蛋 1個，黑胡椒粉 2克，鹽 2克，糖 2g，雞精 1小勺，生抽 1勺，蠔油 1勺，料酒 適量，色拉油 少許

做法步驟

1、準備一斤1肥9瘦的腿肉，去皮。

2、肥瘦分離，瘦肉切塊。

3、瘦肉用絞肉機打成肉糜

4、肥肉切成細條

5、把肥肉和瘦肉混合在一起

6、手抓至充分混合在一起

7、澱粉+水+雞蛋，混合均勻，成為澱粉糊

8、肉里加入黑胡椒粉+鹽+糖+雞精+生抽+蠔油+料酒，攪拌均勻

9、倒入準備好的澱粉糊

10、朝着同一個方向攪拌大均10分鐘，千萬別偷懶

11、攪打到上筋，能掛得住。這一步很重要，直接影響到成品在切片的時候會不會碎掉。

12、一個長方形容器，底部和四壁都刷上油。這部也很重重。

13、攪打好的肉糜一層一層裝入容器。儘量避免裏面有空氣。表面抹平。

14、蓋上錫紙或保鮮膜，大火轉小火，上鍋蒸40-50分鐘。

15、蒸好後出鍋，從容器中取出。

16、準備煙燻（如果嫌麻煩，可以省略）：把錫紙平鋪在鍋底，均勻的撒上一層白糖，再撒上茶葉。

17、現在準備開始煙燻

18、開大火，看到鍋內開始冒白煙，轉小火薰2分鐘。不要着急開蓋。等沒煙了，冷卻，再打開。

20、取出，準備切片。已經滿屋飄香了。

21、切薄片

23、大功告成了。放入冰箱，隨時取用。

一：第一塊培根，既不是豬肉也不是牛肉，而是鹿肉。很多人從培根的名字就想當然的認為他是煙燻豬肋肉。實際上培根名字的由來是紐芬蘭的獵人。培根既不是英文也不是法文，而是當地土人語言。當地的獵人在捕到駝鹿後一時吃不完，就會把駝鹿分割成塊，然後用海水浸泡醃製，再用木屑以及樹枝薰幹用以保存，這就是最早的培根。

二，培根最早是帶皮的。後來因為培根生產進入工業化時代，機器在切着肉皮的時候不能達到完全均勻而且肉皮會緊縮導致樣子不好看。慢慢的，培根就變成現在的樣子。

三，培根真的和英國哲學家弗朗西斯培根有一定關係。結果他就照做了，他把一隻雞的肚子裏塞滿鹽和雪，然後埋入雪中觀察。結果培根得了嚴重的感冒，沒多久就死去了。所以培根是因為研製出雞肉培根而向科學獻身的。

四，現在我們吃的大多數培根都不是豬肉，而是鴨肉。所以這就是為何我們吃的培根煙薰味以及香料味如此之重的原因。因為它要掩蓋不良食材所揮發的騷臭味以及其它味道。所以如果你要吃培根的話，儘量買貴一點的，大品牌的，或者進口品牌。買的時候看好配料表。道理大家都明白了，是吧