櫻桃肉用肥肉還是瘦肉​ - 櫻桃肉怎麼做好吃

櫻桃肉，相信很多人都會做這道菜，做法是比較簡單的。櫻桃肉用肥肉還是瘦肉？櫻桃肉怎麼做好吃？

櫻桃肉用肥肉還是瘦肉

櫻桃肉用五花肉。五花肉為肋條部位肘骨的肉，是一層肥肉，一層瘦肉夾起的，適於紅燒、白燉和粉蒸肉等用。豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

櫻桃肉是最起碼的條件是色誘，如肉面要切得如櫻桃般大小，排列整齊，色澤也應像櫻桃般鮮豔透紅、亮麗誘人。喜愛櫻桃肉的人很多，除了它好吃之外還有一個原因，就是容易把它與古典美人聯繫起來。“柳似眉蓮似腮，櫻桃口芙蓉額”這是古典美人的標準畫像，櫻桃小口則是美人的標誌。其實女人就該像櫻桃，玲瓏剔透、味美形嬌。蘇州是歷代出美人的地方，也是出名饈的地方，菜餚中出櫻桃肉更是自然而然、毫不稀罕的事情。蘇式菜餚講究“四季有別，按令上市”，春季則推櫻桃肉了。就像春天裏的美女，帶着誘人的色彩，玲瓏剔透地走來，讓人自然地纏綿起來。

櫻桃肉怎麼做好吃

主料：帶皮五花肉500克、櫻桃適量

輔料：葱適量、姜適量、大料適量、紅糖適量、料酒適量、麻油適量、胡椒粉適量、紅曲粉適量、鹽適量

步驟：

1、將帶皮五花肉切成一寸見方小塊

2、從皮向下切成塊，注意不要將豬肉切斷，肉塊大小與櫻桃相似即可

3、切好的五花肉焯水，在鍋中加入冷水，水量沒過肉即可，大火燒至五花肉變色，撈出備用

4、紅曲粉放入碗中，用適量熱水浸泡，備用

5、熱鍋冷油加入葱、姜、醬油、紅糖、大料、料酒煸炒，再加入清水、胡椒粉、香油，大火燒開後撇淨浮沫,放入焯水後的五花肉，加入少許備用的紅曲粉，燒至1小時爛熟，加鹽調味收汁

6、將做好的五花肉碼放在盤中，剩餘湯汁用大火收成濃汁，直接澆在肉上

7、最後在五花肉周圍用櫻桃裝飾即可