河南饊子的做法和配方

準備材料：500克麪粉，10克鹽，220克水，2個雞蛋

【炸饊子】做法：

先把鹽，雞蛋倒入到麪粉裏，攪勻。然後用水和麪，邊倒邊攪，攪成棉絮狀後，用手揉成光滑的麪糰。醒上30分鐘。（如果喜歡吃甜的話，用糖代替鹽）

面醒好後，再放在案板上揉5分鐘左右。揉好後，用擀麪杖擀成麪餅。然後把麪餅的兩面都均勻的抹上油。然後切成0.5釐米寬的長條。

然後把長條搓圓搓細，取一個乾淨的盆，倒上油，把搓好的麪條盤在盆裏。

盤完後，油不夠，再倒入，沒過麪條就可以，然後放在油裏醒上8個小時。面醒好後，把面纏在手上，纏好後，再取一雙筷子，撐在纏好的麪條圈內，用雙手拿住兩頭，往外輕拉至20釐米左右長

鍋裏燒油，5成熱下鍋炸，先炸定型一下

然後將一頭扭到一邊，稍微定型後，轉動一下筷子，然後抽出筷子。

最後顏色呈金黃色撈出控幹油。

炸好後撈出，香酥的炸饊子就做好了。