紅肋子肉怎麼做

紅肋子肉

主料 :3人份 牛肉1500克

輔料 :姜適量 蒜適量 小葱適量 鮮花椒適量 八角適量 茴香適量 幹辣椒適量 桂皮適量 陳皮適量 香葉適量 色拉油適量 雞精少許

做法:

1、將香料包起來，（不包直接撒也沒關係），準備好葱薑蒜

2、將新鮮牛肋排清洗乾淨。（買的時候請攤主幫忙切好）。焯下水，洗乾淨備用

3、炒鍋燒熱，倒入適量炒菜的油，燒熱後倒入牛肋排翻炒1分鐘左右，加入料酒，翻炒勻後再加入老抽和生抽，翻炒均勻，使肉塊上色。老抽我大概用了3勺20ML，生抽大概用了10勺60ML左右

4、上色均勻後加入熱開水大約1500ML，蓋過肉面。加入燉肉香料和葱薑蒜

5、大火燒開使湯麪沸騰。轉到燉鍋繼續。我這一時沒找到合適的燉鍋，就延用了炒鍋。轉小火燉1個半小時

6、開蓋，看到湯很多的話，可以開大火收乾點湯，（這時候可以加點白糖或者冰糖，可提鮮，南方人喜歡這樣的，北方人不大喜歡）湯很少的話，就可以撒點雞精，拌勻，出鍋拉