如何做紅燒羊肋排

1、用料

羊肉排骨 500克，花椒 30粒，香葉 2片，幹辣椒 5個，八角 2個，山奈 1塊，姜 5片，豆瓣 1勺，蘿蔔 1根，香菜 5根，葵花油 100g，鹽 3克，生抽 1勺，老抽 1勺，料酒 1勺

2、步驟

1、羊肉排骨切塊，用冷水浸泡，把血水泡出來！

2、冷水下鍋，加半勺料酒把羶味，血水，油泡煮出來

3、羊肉煮五分鐘之後，撈出來，用冷水泡着。

4、幹辣椒，八角，香葉，花椒，山奈冷水泡一下，瀝出來

5、100g葵花油下鍋，全部調味料加豆瓣下鍋，小火炒香！

6、下羊肉，加料酒、生抽和老抽，翻炒2-3分鐘

7、加開水小火燉至九分熟，牙齒能咬動就可以

8、蘿蔔切塊，下鍋， 煮蘿蔔需要大火煮，3-5分鐘蘿蔔就熟啦！ 嘗一下味道，根據自己的口味適量加鹽！

9、香菜洗淨切段，出鍋。灑上香菜段就可以

、準備食材孜然粉50g，水100ml，胡椒粉20g，羊排500g，辣椒粉50g，洋葱700g。

2、把羊排紮上好多小孔，把洋葱切絲。3、將洋葱絲放入辣椒粉、孜然粉、胡椒粉、鹽，再加水，攪拌均勻。

4、將醃料均勻的抹在羊排兩面上，醃製12小時。5、把羊排放在烤架上，用180度先烘烤50分鐘，再用230度火力烤10分鐘，烤至外表酥黃即可

1、食材準備：羊排500克，一根一根的剔開以後，剁成3釐米左右的段，放在盆中備用。大葱一根、切成葱段，生薑一小塊、切成薄片，大蒜幾粒。再準備一個小盆，抓入花椒3克、幹辣椒5克、香葉幾片、再準備冰糖10克，放入盆中備用。

2、鍋中放入適量清水，涼水下入羊排，放入5克料酒去除羊排的腥味，大火燒開後撇去浮沫，把羊排撈出來，用涼水洗去上面的浮沫，控幹水分備用。

3、鍋內燒油、放入冰糖，開小火用勺子快速攪動化開冰糖。糖汁炒成焦黃色、並有大量氣泡時倒入羊排，快速翻炒至羊排上色，倒入準備好的大料一起翻炒，炒出大料的香味後，放入葱薑蒜翻炒幾下，放入豆瓣醬10克、炒出紅油，繼續給羊排上色，把顏色炒均勻。

4、然後從鍋邊淋入料酒5克，料酒在加熱的過程揮發能減少羊排的腥味。再加入適量的清水，清水的量要沒過羊排，加入食鹽2克、胡椒粉2克、白糖1克、老抽2克調一下底色，調好味後倒入高壓鍋內燜煮。

5、先大火燒至上汽，再轉小火燜煮15分鐘。15分鐘以後關火，先取下氣壓閥、再打開鍋蓋，把燜煮好的羊排重新倒入鍋中，撈出香葉、生薑、辣椒等輔料。

6、最後轉大火收汁，把湯汁收至濃郁、即可出鍋裝盤，然後撒上些許香菜點綴即可完成。