食堂管理存在的問題及對策

最大問題是：在保證食品衞生安全的前提下如何控制成本，達到盈虧平衡。

1、   既然是食堂，大概是機關事業單位內部員工就餐的多。根據過去數據測算人力，配備炒菜的大師，配菜師，擇菜切菜的，服務員，洗碗的，收銀的，釆購員，一個總領班的。控制好人力成本。

2、    第二個是釆購成本。選擇好的採購渠道，控制好食材成本。

3、    安全衞生問題。這是重點管理區域，必須嚴防死守。

4、    責，權，利三方兼顧，才能調動員工的積極性，把食堂當家一樣經營維護，這就需要動腦筋了。