發好的饅頭不馬上蒸怎麼保存

  發好的毛頭不立即蒸可以冷凍，否則發麪會繼續發酵。把發好的饅頭放在冰凍板上間隔一定距離防止相互粘連，進行冷凍。等饅頭凍硬以後拿出來一個一個在裝去保鮮袋裏繼續冷凍就可以了，吃的時候不用解凍直接上籠屜蒸熟，有時也可以涼水時上鍋蒸熟。

  儘量在短時間內放冰箱冷藏，如果拿出發酵過了可以加面或者用鹼面平衡酸鹼度，不易長時間冷凍。