土筍凍不能凝固

是因為沒有加明膠。

1、土筍凍必須超低温才可以結為凍，另外也必須在超低温下儲存。

2、土筍凍一般應儲存在1-6度的自然環境中，可維持土筍凍不溶化，另外防止土筍凍凍住腫塊。

3、此外必須留意的是，土筍凍應留意避免 串味，最好獨立儲存，不必與別的食材放到一起。

4、土筍凍保存期依所述恰當的質保方式，一般土筍凍一般質保一星期，碗裝土筍凍一般質保3-四天。