牛華豆腐腦用的什麼粉
來源:魅力女性吧 1.72W
樂山牛華的豆腐腦裏面加了紅紹粉,紅紹粉 應該事先煮好。這個可酌情添加,有些同志不喜歡吃的。 峨嵋的豆腐腦也很出名,但是就不加紅紹粉。
用澱粉
做法
1/9 大頭菜切小丁,芹菜切末
2/9 大概50G的澱粉吧,我們做了四大碗
3/9 將澱粉用水調成水澱粉,不要太稀也不要太稠,兑水的時候剛好沒過澱粉即可
4/9 鍋中燒四碗水,水開後緩緩倒入水澱粉,一定要緩緩倒,邊倒邊攪,否則就要結成塊狀影響口感,待燒開冒泡
5/9 用鏟子輕輕地削下薄薄的豆花片
6/9 將削下的豆花片輕輕地放入燒開的澱粉糊中,待再次燒開即可
7/9 取一碗倒入適量的醬油、醋、油辣椒、花椒、味精。另取一淨鍋加水煮熟粉絲
8/9 舀入豆花澱粉糊入碗,裝大概六、七分滿,再放入適量煮好的粉絲
9/9 撒上芹菜末、大頭菜丁、油酥花生即可