入口辣的白酒好不好

不好。

評價一瓶好酒，主要是看諸味是否協調，各種感官是否平衡，是否具有變化和層次感。一般認為，辛辣的酒不如醇厚、綿甜的酒，而造成“辛辣”這一感覺的，主要是醛類物質，其中最多的成分是乙醛。正因如此，中國白酒才分成了這麼多香型和流派，白酒也因此而變得富有生命力和迷人。

入口不辣的白酒不能説不好，但是從飲酒習慣以及酒的組成物質的特性來看，白酒入口有辣的感覺是正常的味覺反應。俗話説：吃香的喝辣的，這個辣的就是酒的味道！