大腸桿菌單位

是MPN/100g。

MPN/100g 的意思是説每100g含有的大腸菌羣的數量，而大腸菌羣的數量單位就是MPN。

MPN的意思就是most probable number ，最可能的數量。

大腸菌羣是指一羣能發酵乳糖、產酸產氣、需氧和兼性厭氧的革蘭陰性無芽胞桿菌。食品檢出大腸菌羣，則表示該食品曾受糞便污染。結果報告為每100ml（g）樣品中大腸菌羣的最近似數（MPN）。