冷凍饅頭生胚做法

冷凍饅頭生胚的做法如下：

原料：饅頭專用麪粉1000g、温水500ml、酵母3茶匙。

發麪過程：

1、將酵母倒入温水中，攪拌使其混合後靜置10分鐘左右

2、麪粉放入盆中，在麪粉中間挖一個小洞，逐漸的加入老面和酵母水並攪拌麪粉至絮狀

3、和好的面揉光，盆地撒上一層薄薄的乾麪粉，把揉好的麪糰放在盆中，用一塊濕布蓋上，放置温暖處（30度左右）進行發酵

4、大約1小時後，麪糰發至兩倍大，用手抓起一塊麪，內部組織呈蜂窩狀，醒發完成。

饅頭製作：1、發好的麪糰在案板上用力揉十分鐘左右，揉至光滑，並儘量使麪糰內部無起泡

2、揉好的面搓成圓柱，用刀等分的切成小塊

3、切好的麪糰整理成圓形

4、如果不喜歡圓形，就將切好的稍加整理，成為方形的刀切饅頭

5、在蒸板上灑乾麪粉或者油紙，將整理好的饅頭放在上面，中間要有一定的間隔

6、放冷凍箱冷凍成形後裝袋。