冷水蒸饅頭的做法

  蒸饅頭冷水下鍋蒸的做法和時間具體要看饅頭的屬性，生的饅頭蒸的時間自然長，畢竟這是一個從生到熟的過程。如果是熟的饅頭蒸的話，等於是變相的加熱，所以時間相對短一些。

1、生的饅頭

  如果是剛剛做好的生的饅頭的話，放入鍋中，加入冷水，下鍋蒸上30分鐘到40分鐘基本上就可以把饅頭蒸熟了。

  蒸的時候注意不要一直去揭開鍋蓋，否則裏面的熱氣很容易跑掉，温度不均衡，蒸出來的饅頭就不好吃了。

 所以一般上鍋蒸上半個小時之後，再揭開鍋蓋看一下情況，可用手或者筷子去戳一下饅頭，變得鬆軟即可。

2、速凍饅頭

 速凍饅頭因其保質期比較久，所以速凍的時間也比較長，這一類的饅頭冷水下鍋蒸20分鐘左右才能夠蒸好。

 它比生的饅頭蒸的時間要短，是因為速凍饅頭本來就是已經蒸熟的饅頭，只是為了方便，就將其用低温進行速凍，這樣想吃的時候拿幾個出來蒸熱就可以吃了，非常方便。

3、冷饅頭

 所謂的冷饅頭就是已經做好的熟的饅頭一時沒有吃完，然後沒有放入冰箱冷藏或者冷凍，只是單純的放在户外通風處的，所以它摸上去還是軟的，但是已經變冷了。

  所以冷的熟饅頭冷水下鍋蒸上10分鐘左右就可以吃了，用時非常短。

  如果用微波爐或者蒸箱蒸的話，則只要5分鐘便可食用。

冷水蒸饅頭的做法

1、冷水上鍋蒸：有兩種説法，其一是用發酵粉和麪的饅頭，可以冷水下鍋，因為發酵粉減少了饅頭的發酵時間，只要按照購買的發酵粉上的建議發酵和麪，包好後醒十幾分鍾就可以上鍋蒸，這樣蒸出來的饅頭口感暄軟還有一種説法是面發之後，直接揉成饅頭就放到鍋裏蒸，只是在水開之前的這段時間（約10分鐘左右），饅頭就已經完成的二次發酵，蒸出的饅頭一樣鬆軟可口

2、開水上鍋蒸：這個方法一般更適合用自發的酵母和麪的饅頭，為什麼呢小時候在老家，很多人都用自己發酵母的方法蒸饅頭，也就是習慣説的“麪肥”或者“酵頭”，蒸出來的饅頭被很多人稱為老面饅頭，這種饅頭揉好後，一般需要靜置20分鐘左右，經過一段時間的自然發酵，膨脹2倍大小之後就要，開水上鍋，快速蒸熟，如果不快蒸熟的話就會造成蒸出來的饅頭比較硬，不愛發，口感也會差很多

所以，兩種上鍋蒸饅頭的方法都是可以的，具體要看之前的發麪、和麪的方法，同樣的道理，蒸包子，花捲，饅頭，蒸糕基本都是相通的。方法不一定適合每個人，但是大家可以多嘗試，多總結，歡迎有更好的經驗與大家分享！