烹饅頭是用開水還是冷水蒸好

蒸饅頭最好是用冷水上鍋蒸，待上汽後蒸20分鐘即可成熟。這種方法也適用於蒸包子及其他發麪麪食。因為饅頭、包子等麪食在冷水上鍋時可以有一個醒發的過程，通過醒發能讓饅頭變得更加蓬鬆和宣軟，蒸熟以後吃起來能達到一個更好的口感。