炒好糖色是加冷水還是開水

炒糖色後一定要加熱水不可以加冷水。

炒糖色一定要是開水，不要放涼水進去，而且這一步是炒糖色非常關鍵的一點，如果放錯了的話就等於白炒了，而且很多人炒不好糖色的原因也就是這一點沒做好，放完水之後稍微攪拌一下就可以關火了。