活珠子怎麼煮不會裂開

活珠子本身就含有特殊的風味，因此在烹飪的時候一般不需另外添加調料讓其入味。最好的活珠子是11-12天，為防止雞蛋破裂流失鮮美的汁，因此需要用冷水小火慢慢煮開以後，烹煮時間和正常煮雞蛋的時間差不多即可。

活珠子怎麼煮不會裂開

活珠子冷水煮不會裂開。

活珠子是有專門的烹飪方法，如果你想讓它不裂開，那麼就需要用冷水來蒸，會好一些，但我覺得蒸出來的活珠子不是特別的美味，所以大家可以選擇把它蒸熟之後，再把它的殼剝掉放入鍋中，加入一些自己喜歡吃的調料，炒着味道可能會更好一些。

活珠子怎麼煮不會裂開

將新鮮的活珠冷水下鍋，一直煮到沸後，將火調小，煮5-10分鐘。如果是冷凍的，連袋一起下鍋煮，煮到沸後，將火調小，煮15分鐘。

用漏勺盛起鳳珠到碟子裏（冷凍的鳳珠將袋子撕開），用冷水稍微衝一下降温，當然不沖水也可以。