怎樣快速去掉雞頭上的毛

1、白酒入喉

在給雞拔毛前，可以先給它灌入一兩白酒，喝了白酒的雞，身上血液流通較快，導致毛孔張開，拔毛的時候較為輕鬆，同時，灌醉後的雞放血比較方便，不會掙扎。

2、温水浸濕

將殺好的雞温水浸濕，然後用布把浸濕的雞包裹起來，再用80度左右的開水淋燙雞，淋燙的時候要不停的翻動，讓每個部位都能充分的被燙到，熱氣進入雞的內體，能讓它毛孔全部張開。

3、拔除雞毛

打開用布包裹，淋燙好的雞，趁熱，順着雞毛方向拔毛，經過淋燙後，雞毛很容易就能夠拔下來，保證雞肉完好無損，這樣拔雞毛，省時省力，對雞肉也沒有損傷。

4、清除細毛

拔除後的雞任然會殘留一些細小的羽毛，處理前，將雞放入清水中，細小的雞毛會直立起來，這個時候用手將其清除，待清除乾淨後，再用清水搓洗一遍，檢查一下有無漏下雞毛，最後用毛巾將雞擦乾。