烤鴨店鴨架湯為啥白色

因為烤鴨店的鴨架煮一天了，不停的下鴨架子，一直不斷火的慢慢熬着

將鴨尖、鴨小腿、鴨脖等被烤焦的部位全部去掉，再將腹腔內的一些淋巴結摘掉，這是鴨湯濃白的竅門一

鴨架塊入煮鍋中，加熱水，這是鴨湯濃白的竅門二

湯越煮越濃，白鮮可口

鴨架湯不添加牛奶就能煲出奶白色的湯，做法其實很簡單，只要燉前煸炒一下讓脂肪乳化。分享一個做法。

材料：烤鴨架1只、姜3片、葱1根、料酒1勺、鹽適量

做法：

1、吃烤鴨剩下的鴨架，剁開發，鍋中加少量油，油熱下鴨架煸炒出油，加熱水、料酒大火燒開加，放進砂鍋內

2、放入砂鍋內，加姜和葱，小火燉煮40分鐘

3、顏色已為白色，出鍋前加適量鹽調味