泡過水的蒜末還可以炸嗎

  製作蒜蓉時蒜末是需要泡水的，不要泡製時間過長，泡過水的蒜末是可以炸的。

  一般廚師製作蒜蓉時是要把大蒜切碎，然後倒入一些清水浸泡，然後起鍋燒油，油温至四、五成熱時，倒入浸泡過的蒜末，小火熬製，泡水是防止蒜末入油鍋時油温過高將蒜末炸糊，炸黑，影響美觀和口感。