罈子裏有水可以泡蒜嗎

不可以有水。

臘八蒜的製作過程中不建議加水，否則臘八蒜在醃製過程中容易滋生細菌變質。因此，白酒大蒜保存時，一定要用乾淨的無油無水的瓶子，用乾淨的紗布蘸白酒擦拭，可以起到殺菌的作用。臘八蒜在做臘八蒜之前，如果用水清洗大蒜，一定要擦乾大蒜表面。

臘八蒜變綠的三個主要因素：低温、醋和時間充足。只要大蒜在足夠酸的條件下變綠，醃製的臘八蒜不管用什麼醋都會變綠。