泡酸筍的水還可以要嗎

可以要，泡酸筍的水可以拿來泡嫩姜。

但酸筍水必須是沒有被污染過，發酵正常，將買來嫩姜切段後，清洗乾淨晾乾水分，放入酸壇後。加入適當鹽、糖，並加入事先煮好放晾的花椒水，蓋上蓋子，新換密封水槽的水。一個星期後，酸姜就醃好了，酸度適中，而且很脆口。