涼白開泡酸筍要放白酒嗎

酸筍泡製過程中不必加白酒，但是容器一定要事先用開水燙過，並反扣在太陽下暴曬殺菌，泡菜壇口水封嚴密，半月即可食用。常見的酸筍製法是剝去筍殼，將筍切成塊或切成筍絲或筍片，置於陶罐或罈子中。再加入清水沒過筍面，添加適量食鹽，將罈子置於陰涼處存放一個月左右。待有酸味，即可隨食隨取。