平常炒菜放白酒好嗎

烹調菜餚，一般不用白酒，多用料酒、啤酒。

做菜加入酒類，主要是去腥、提香。若烹調菜餚加白酒，放的時間有講究，應該是原料剛下鍋時加入，因為這時候温度高，白酒容易揮發，不會有過多的酒味，白酒在菜餚裏留多了，反而影響味道。

燉魚，加點白酒（一湯匙左右吧），可以去除腥味。爆炒類加入白酒少許也可以（如，炒河蝦，加點白酒，可去除土腥味），做湯什麼的，就千萬別放白酒了。

不好。

原因:因為一般光白菜的話不需要加料酒的，要是有肉絲或者葷腥的東西加進去的話，黃酒，白酒，米酒什麼的都可以加的。料酒起的作用主要是去腥增香的作用，還有就是有的菜加了料酒後就不一定要加水了。