榨菜的生長期幾個月可以採收

榨菜又名莖用芥菜，一般在9月底至10月初育苗，11月上中旬移栽到稻田裏，第二年3月底至4月上旬收穫，然後栽插早稻，這種稻田套種一季榨菜的栽培模式，可畝產榨菜(包括莖、葉)4000多公斤。

榨菜，是一種半乾態非發酵性鹹菜，以莖用芥菜為原料醃製而成。

榨菜的原料是一種莖用芥菜的肥嫩的瘤狀菜頭。鮮菜頭也可做小菜，配肉炒或做湯，但更多用於醃製。