順德水煮生魚片的做法

食材

魚腩肉400g，白菜150g，豆乾120g，薑絲適量，蒜片適量，葱花適量，泡椒3個，豆瓣醬1勺，陳醋1勺，糖2匙，雞精少許，鹽適量，料酒適量，鹽適量，蛋清少許，澱粉2匙

製作過程

1、 魚腩肉(草魚)。

2、 白菜切絲、豆乾切長條。

3、 準備:姜葱蒜、泡椒、豆瓣醬。

4、 將魚切成片，用鹽、料酒、澱粉、蛋清拌勻醃製。

5、 煮開一鍋水，放點鹽，把豆乾焯水2分鐘。

6、 接着將白菜也焯水至七層熟。

7、 撈起，將白菜、豆乾置入盤中。

8、 起鍋熱油，把姜、蒜、泡椒爆香。

9、 倒入豆瓣醬炒出紅油。

10、 加入鹽、陳醋、糖和適量的水煮開。

11、 下入魚片，撒入雞精。

12、 魚片一變色馬上關火，盛入碗中。

13、 撒上小香葱再澆上熱油，即可出鍋。