陝北紅棗月餅做法

食材

大紅棗:250g

紅糖:20g

核桃油:30g

糕粉:40g

步驟

1/8

制熟糕粉：通常用糯米粉，也可以用一半糯米粉一半面粉可以用炒鍋小火慢慢炒熟，也可以用烤箱烤熟。一次可以多做點兒，一季的月餅就都有了。

2/8

大棗洗淨，清水浸泡1小時以上

3/8

入鍋中加入適量清水，大火煮熟，大約10分鐘左右即可，關火後讓大棗浸泡在熱水中放涼

4/8

撈出大棗，下手剝去棗皮、去掉棗核

5/8

燒熱炒鍋，加入約1/3核桃油，下入棗肉，中小火翻炒，至油脂被全部吸收

6/8

分兩到三次加入剩下的核桃油和所有紅糖（如果是大塊兒紅糖要提前打碎），並不停翻炒，直到油脂全部吸收、紅糖全部融化

7/8

篩入糕粉，一邊篩入一邊翻炒，直到糕粉被全部吸收

8/8

繼續中小火翻炒，至棗泥顏色漸漸變深、質地比較乾硬、在鍋中就能收成一團的樣子，即可。