牡蠣殼的成分表

牡蠣殼由無機質和有機質兩部分組成。無機質部分以碳酸鈣為主， 佔牡蠣殼質量90%以上， 其中鈣元素佔 (39.78±0.23) %， 此外還含有銅、鐵、鋅、錳、鍶等20多種微量元素。

牡蠣殼的有機成分約佔牡蠣殼質量的3%～5%， 含有甘氨酸、胱氨酸、蛋氨酸等17種氨基酸。

貝殼的有機質部分又分為可溶性有機質和不溶性有機質， 其含量隨貝殼種類和生長期不同而異， 一般佔貝殼幹質量的0.01%～10%， 其中可溶性有機質含量更少， 佔0.03%～5%。