切肉第一步

切肉首先把從超市買來的新鮮的肉給清洗乾淨，如果是剛剛從冰箱裏拿出來的肉，可以用開水泡十分鐘。看清楚肉的紋理。

不要小看這個小小的細節哦，這個小細節決定了肉的口感和好不好切。刀刀和肉的紋路要基本垂直。第一刀就是想好你要切的是片還是絲，然後下刀。順紋理改刀，改成順紋理的塊或者片。

這個小細節決定了肉的口感和美觀度和吸引度手要正，腰要直。下刀要穩，動作要連貫。力度足，別磨磨唧唧，磨磨唧唧的話你切的肉就和你一樣磨磨唧唧，就不好。橫刀切片或絲。

一道菜好不好吃，材料是關鍵，廚藝是基礎。但是加工不好就會大煞風景，所以肉一定得切好。