燉羊肉放白糖嗎

白糖具有提鮮去腥的效果，燉羊肉時放少許白糖，能去除羊肉本身的羶氣，更能增加肉質的鮮美味道，而且白糖還能夠降低羊肉的油膩感，使過多的羊油分離出來，能使羊肉多出來肉質更鮮嫩爽口。

如果再加入一些白蘿蔔，更能使羊湯喝起來爽口不油膩。

清湯羊肉可以放白糖，但一般不放。做法如下：

主料：羊肉200克、白蘿蔔300克

輔料：白胡椒1克、食鹽2克、料酒6克

步驟：

1、羊肉去掉筋膜和油脂，切大片，加薑片掉水幾分鐘。

2、白蘿蔔切成大塊備用。

3、鍋中放入羊肉，薑片，料酒，加入少量水燒開，撇去浮沫，小火燒開半小時

4、加入白蘿蔔塊，繼續燉半個小時左右，出鍋前撒少許鹽和白胡椒調味即可。