燉牛肉放冰糖燉牛肉需要加糖嗎

大多數情況下，燉牛肉是可以放冰糖的。冰糖是比較常見的一種調味品，可以讓牛肉煮得更爛，味道更鮮美。下面讓我們具體來看看吧！

燉牛肉可以放冰糖嗎

可以的，可以根據個人口味加喜歡的調料。

燉牛肉可以加冰糖，也可以不加冰糖，根據個人口味決定，個人認為加點糖味道更好。

冰糖比較甘甜，還有主要是為了色澤，用冰糖做的菜色澤光亮。

冰糖，應該是最好的，不僅好味，做出來的肉的顏色也會很紅亮哦。

冰糖味甘、性平，入肺、脾經有補中益氣，和胃潤肺的功效冰糖養陰生津，潤肺止咳，對肺燥咳嗽、乾咳無痰、咯痰帶血都有很好的輔助治療作用。

燉牛肉為什麼放冰糖

燉牛肉放冰糖有提鮮的作用，還可以給牛肉可以上色。

①使牛肉味鮮美，在牛肉中酶類作用下，冰糖可生成酸，使牛肉pH值下降，造成牛肉中膠蛋白松軟，可加快其熟爛。同時其肌肉的間隙擴大，調料易滲入，故使牛肉味鮮美。

②使肉質柔嫩，肉皮光亮爛糊。

③提高營養價值，因冰糖在牛肉中酶的催化下，可生成葡萄糖與果糖，生成的葡萄糖可吸收空氣中的氧，進而可延長熟肉存放時間，預防肉品變質，避免其變色發黑。

燉牛肉什麼時候放冰糖

材料：

牛腱兩條，牛肉滷包1包，洋葱1個，大料、草果各幾個，葱薑蒜酒鹽，冰糖一大勺，生抽，老抽

做法：

1、牛腱泡水，好像叫做拔血湯，就是把血水換掉，用清水泡着。這樣泡過的煮的時候泡沫少一點兒。然後切大塊，我是一條牛腱橫切4塊，因為説切太小塊水分失的多，肉容易柴。

2、鐵鍋用中火燒熱，放少許油，有個1 tbsp的樣子，多少不太重要。放姜塊，蒜頭爆一下，放洋葱炒香炒軟。然後放切的大塊的牛肉，炒一下，到牛肉表面收縮發白。

3、然後加水，水不用加太多，7分蓋過牛肉就好，因為牛肉會出水，也會縮，水加太多，味道就不夠濃。當然俺的寶貝鍋的密封比較好，燉煮過程中水不會少多少，要是鍋子漏氣的多，可能水要適當多加一點。

4、然後放調料，滷料包，草果，大料，我按着毛毛媽煮牛肉的料來放的，因為俺比較喜歡毛毛媽的口味。所以這裏加了紹酒2大匙，金蘭老抽醬油3大匙，生抽醬油2大匙，鹽1/2茶匙。還可酌情加點兒西紅柿醬。我這次加了一個西紅柿，就沒加西紅柿醬了。不加也沒關係，不重要。

5、然後中火煮開，撇去浮沫，轉小小火燉。燉兩個小時以後，加冰糖，再燉一個小時。共3個小時。然後嘗一下味道，不夠的話再補點兒鹽。燉好的牛肉軟爛，觔都透明，用筷子可以輕輕的就插進肉裏，筋絡膠粘，紋理不幹的樣子。然後，關火，用剪熟食的剪刀將肉剪成小塊，浸回湯汁裏，味道很是純厚。

可以的，可以根據個人口味加喜歡的調料。

燉牛肉可以加冰糖，也可以不加冰糖，根據個人口味決定，個人認為加點糖味道更好。

冰糖比較甘甜，還有主要是為了色澤，用冰糖做的菜色澤光亮。

冰糖，應該是最好的，不僅好味，做出來的肉的顏色也會很紅亮哦。

煮牛肉放白糖有提鮮的作用主料：牛肉1000g。調料：食鹽適30克、醬油2茶匙、葱小把、姜一塊、料酒2茶匙、甜麪醬2茶匙、白糖50克、洋葱2個。做法：

1、將牛肉洗乾淨。

2、切成塊。塊的大小隨個人愛好而定。

3、切好的肉放水裏浸泡。拔出血水。

4、準備配料，洋葱、野生菇、葱姜等。

5、將拔淨血水的牛肉入鍋，放入除鹽以外的所有配料，加水。（水量與牛肉持平即可。）將鍋放在煤氣灶上加熱至開鍋。

6、將已經燒開的牛肉倒入電煮鍋裏，蓋上鍋蓋煮。

7、牛肉煮到8分熟時加鹽，再蓋上鍋蓋繼續煮至牛肉熟。