牛肉燉豆角不能放什麼

不能放八角，燉牛肉放八角會破壞食材本身的肉香味，口感變差，因此燉牛肉時一定不能放八角。

主料:

牛肉500克

豆角400克

輔料

料酒10克，葱姜少許，紅燒醬油25克，鹽適量。

步驟1

牛肉放到涼水裏浸泡出血水，浸泡的時間一般在2個小時左右，再用清水清洗一下，切成小塊

步驟2

煮鍋裏放入適量的清水，清水量以沒過牛肉塊為宜，入料酒去腥，焯好水的牛肉先用勺子去掉表面的血沫，再把牛肉撈出來投入涼水裏，沖洗乾淨。

步驟3

葱姜爆香後把牛肉塊倒入鍋裏煸炒，炒出香味，再加入紅燒醬一起翻炒，紅燒醬油的顏色比較重，味道也很鮮香，如果沒有可以加入適量的老抽上色，再加入一般的醬油來提鮮

步驟4

接着加入適量的清水，清水量要沒過牛肉塊就可以了，先大火燒開，再轉小火慢燉，直到把牛肉燉軟爛為止。

步驟5

豆角清洗乾淨，切成豆角絲，加入牛肉鍋裏一起燉

步驟6

燒開後轉小火蓋上蓋子燉一會兒即可。

1、燉牛肉不能添加的兩種調料就是花椒和大料，這就是燉牛肉最忌諱的調料，放了它不僅不會給牛肉增加鮮味，還會適得其反。

2、牛肉千萬不能直接下鍋：注意燉煮牛肉的正確做法，應該是將牛肉切成塊後，先放在清水中浸泡一會，這樣可以很好逼出牛肉的血水，這樣燉煮的牛肉才會更加的好吃，而如果直接將牛肉下鍋，這樣血水還在裏面出不來，當然不好吃了。

3、我們需要用熱水燉牛肉，熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鮮美。