高速鋼圓鋸片做菜刀怎麼樣

用高速鋼圓鋸片改做的菜刀切肉菜等一些軟食材非常好，不過高速鋼有硬度無韌性，萬一碰到骨頭等稍硬的物質崩刃的可能非常大。另外這種鋼材太硬不好磨，所以高速鋼不適合改做菜刀。