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臘鴨也是十分美味的臘味，尤其是在逢年過節的時候家家户户都會開始醃製臘味，那麼臘鴨發黴了怎麼辦？臘鴨長毛還能吃嗎？臘鴨發黴了怎麼辦臘味發黴是比較常見的狀況，關鍵看到什麼程度，如果是輕微的，可以試着吃一點，不要多吃，若口感...
一個月，鴨子宰殺、煺毛、部腹除內臟後，切去翅尖腳爪，洗淨血污，晾乾表面附着的水分，再用10%的食鹽將鴨肚內外擦遍於是放入缸中，上壓重石，約經7天即可醃成。氣温高時，時間可縮短。在醃製期間，須上下翻1～2次，同時在腹腔及頸口部分，或...
可以用自來水浸泡久一點！日常生活中，有很多人醃製臘貨太過於鹹了，通常在吃的時候拿自來水泡長時間，自來水泡鹹貨會讓臘貨鹽味淡點，不那麼鹹！可以重新放微波爐重新處理一下。首先把鴨胗放在温水裏面泡30秒到1分鐘左右，然後重...
先要在夏天灌養，宰殺開腔後，用天然粗鹽刷鹽疊醃1—2天，早上用冷暖水輪洗，鹽度適中，在太陽下曬3—4天，再吊起風乾。整個過程有十五道工序，每年首先要請不少工人，來完成宰殺去毛的工序，雖然成本頗高，但保證了油鴨的原汁原味。擦鹽...
臘鴨燜藕用高壓鍋要壓15分鐘，燜20分鐘做法如下：準備材料：臘鴨腿400克、蓮藕400克、花生油40克、生抽15克、蠔油10克、料酒20克、自制剁椒40克、葱花3克、十三香0.3克一、食材準備二、蓮藕去皮，切滾刀塊，放清水裏浸泡待用三...
曬乾水分就可以啦。也不能太乾，不然肉比較柴，都是硬硬的就不好吃了。做臘鴨的時候儘量多抹些鹽，可以保存的時間長些，不變味，不酸臭的。然後放在太陽下晾曬乾，把鴨子的表面和裏面水分蒸發掉稍微有些乾癟了就可以放進冰箱裏面...
它的熱量為:561大卡(100克)。自制臘鴨腿:主料:鴨腿適量輔料白酒適量，鹽適量，十三香適量棉繩適量製作步驟:1、鴨腿解凍洗淨，先用白酒周身擦一遍，再撒兩勺鹽+十三香，抹均勻，多揉搓一會，給它做個馬殺雞。一隻只弄好後全部扔鍋裏...
使用烘乾機進行烘乾，因為烘乾機可以有效的使臘鴨腿產生揮發的現象，使水分及時的蒸發，否則會導致大量的細菌滋生，而使壓腿產生損壞的後果如果沒曬乾的話，你直接用火薰多薰幾天就幹了呀，也可以把它掛起來重新曬字就行，如果你不...
意思是硬道理，理由充分。皮臘鴨是表達自己的實力雄厚，道理明朗，能夠制服或説服一切。皮臘鴨形容做人要厚道，為人要善道。...
臘鴨在浸泡的時候可以放一些白醋。我們把鴨肉裏邊的肺葉和其它的一些內臟清理乾淨，把屁股切完扔掉，屁股裏邊有淋巴和毒素，脖子上的淋巴也要去掉，就是一個一個像肉球的那些東西。同時我們還要把鴨肉上的肥油清乾淨，不然會影...
把臘鴨砍成小塊，倒入盤中，加入温水浸泡。温水的温度，大約是40-50℃為佳。為什麼要把臘鴨砍開再放温水浸泡其目的就是為了讓臘鴨能夠在水温適中的温度內泡出鹹味。大家都知道，在醃臘鴨時，為了能使臘鴨保存長時間不發黴，必須...
冬至過後做最合適。醃製臘鴨腿的時間要選在冬至過後，室外温度要在10攝氏度左右，高於10度會讓臘味的油脂變質，從而出現哈喇味。每年冬至過後，武漢人家家户户都忙着醃製各種臘味，似乎沒有臘味就不叫過年，等到各種臘味曬好了，年...
可以，臘鴨放冰箱冷凍時可以保存3個月，放置一年是不宜再吃。一、食物放冰箱的存放期：1、冷凍室內温度約-18℃。可存放新鮮的或已凍結的肉類、魚類、家禽類，也可存放已烹調好的食品，存放期約3個月。本室可以快速冷凍需保存很...
1、臘鴨腿幹後浸入植物油中，可保存一年不壞。2、在缸底放上竹架，撒點食鹽，將風乾的臘鴨腿放入缸內，每層噴一層白酒，最上一層灑些鹽，蓋上牛皮紙或草紙。然後用鹽水調泥封口，不要漏氣，可保存一年。3、將風乾的臘鴨腿放入陶器，用...
用料：臘鴨、辣椒圈1碟、辣椒醬2勺、蒜苗2根、姜葱蒜適量、生抽1勺、雞精2克。1、臘鴨腿洗一下上鍋蒸熟，取出切小塊。2、蒜苗洗淨切小寸段，準備好姜葱蒜。3、取出適量辣椒圈。4、炒鍋放少許油燒熱，放姜葱蒜煸香，倒入臘鴨腿...
發黑就是發黴了。如表面有一點沒事的，要是太多就不要吃了，洗乾淨，用火燒一下，農村臘肉很多梅雨季節都會長黴的，這就是為什麼農村做臘肉要燒一下，不止是為了燒掉毛。建議臘鴨等食品不要放進冰箱時間太長，時間長了即使沒有變質...
1、準備鴨腿10只，能買到新鮮的最好，而不是凍貨鴨腿，用清水浸泡3個小時，泡掉血水，中途要換兩次清水，然後用牙籤在鴨腿上扎出小孔兒，方便醃製。2、等時間到了，把鴨腿取出來，擦乾表面水分，開始給鴨腿去腥，抹上姜粒，再塗抹一層高度白...
主料:臘鴨腿2個青椒4個輔料:蒜苗2棵姜4片蒜2瓣指天椒2個鹽2克雞精2克生抽1勺做法步驟:1、臘鴨腿2個斬成小塊2、青椒切成塊，蒜苗切段3、姜、蒜切片，指天椒切小段4、鍋內燒開水，下臘鴨腿煮一下5、將煮好的鴨腿盛出控水6、...
食材：蒜薹適量、鴨腎幾個、大蒜適量、孜然粉適量、蠔油適量、醬油適量、鹽適量、清水適量。1、蒜薹切段，用鹽抓均，這步不可省略，蒜薹抓了鹽才夠入味，過下水濾幹，以防太鹹。２、鴨腎抓鹽，用開水燙下濾幹。３、熱油放蒜薹翻炒均勻...
步驟1鴨肉斬小塊，洗淨備用步驟2熱鍋下少許油，放入姜，蒜片去腥步驟3將鍋中油倒掉，留少許底油就行步驟4冬瓜去皮切塊，記住不要切太大塊，小塊方便入味，炒至均勻變色步驟5變色以後，加鹽適量，加醬油適量（看個人口味，鹽下的多的話，醬油...
不可以的，因為田螺是靠吃海藻為生的，身上有很重的泥腥味，很難去除，和臘鴨一起炒會把味道弄臭的，田螺肉質不能煮太久，不然會很硬，臘鴨需要煮的時間長，會把田螺的營養弄流失的，一起炒臘鴨吸收田螺的味道，變得很硬，不好吃，不能放在一...
主料臘鴨(適量)茶樹菇(適量)豆腐皮(適量)調料葱薑蒜(適量)料酒(適量)幹辣椒(適量)八角(適量)蠔油(適量)老抽(適量)生抽(適量)香醋(適量)廚具炒鍋、砂鍋1將茶樹姑的根部切除，洗淨。2豆腐皮切粗絲。3臘鴨剁成小塊，放入滾...
1、首先準備食材：鴨半隻、芋頭4-6個、姜20g、葱10克、椰油150毫升、冰糖20克、豉油1茶匙、醃料1包、胡椒粉1茶匙、米酒一茶匙、老抽1茶匙。2、鴨剁成大塊，適當剪掉一些肥油。芋頭去皮，切成大塊。3、煮一大鍋水，水沸放入鴨...
臘鴨子有了臭味就不能夠食用了。鴨子的肉質比較嫩滑，蛋白質含量高，日常生活中用來臘製成的臘鴨子，經過八角、茴香、草果等香料醃製成臘鴨子，味道鮮美，香氣濃郁，是不會有臭味的，如果長時間存放的方法不當，或者醃製的鴨子涼曬的...
材料：臘鴨半隻，八角一個，桂皮一小塊，幹辣椒五六個，老抽適量。1、臘鴨斬塊，放盆裏浸泡數小時，如果比較鹹就多浸泡一段時間，如果不鹹，只要浸泡半小時左右浸透軟就行。2、浸泡好的臘鴨撈出來控幹水。3、鍋內倒入適量油，開中火燒熱...
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