臘鴨曬到什麼程度

曬乾水分就可以啦。也不能太乾，不然肉比較柴，都是硬硬的就不好吃了。做臘鴨的時候儘量多抹些鹽，可以保存的時間長些，不變味，不酸臭的。然後放在太陽下晾曬乾，把鴨子的表面和裏面水分蒸發掉稍微有些乾癟了就可以放進冰箱裏面存放啦。