臘鴨要曬多久

一個月，鴨子宰殺、煺毛、部腹除內臟後，切去翅尖腳爪，洗淨血污，晾乾表面附着的水分，再用10%的食鹽將鴨肚內外擦遍於是放入缸中，上壓重石，約經7天即可醃成。氣温高時，時間可縮短。在醃製期間，須上下翻1～2次，同時在腹腔及頸口部分，或有欠缺之外，補充食鹽，醃成後先曬3～5天，至適當乾燥後，移至通風處風乾。

醃臘鴨需要醃製7天后晾曬。每天翻動一次。拿出來在陽台上曬、風吹約20天左右再儲存。臘鴨主要食材是屠宰過的鴨子，調料有鹽、五香粉、二鍋頭，製作方法為鴨子醃製過後，採用日曬方式進行脱水，曬乾即成。風乾好的鴨子可以放入冰箱或者就掛在通風處保存，吃時沖洗一下、將表面浮土沖掉、然後直接上鍋蒸熟便可以了。