冬瓜燜臘鴨的做法

步驟

1 鴨肉斬小塊，洗淨備用 步驟

2 熱鍋下少許油，放入姜，蒜片去腥 步驟

3 將鍋中油倒掉，留少許底油就行 步驟

4 冬瓜去皮切塊，記住不要切太大塊，小塊方便入味，炒至均勻變色 步驟

5 變色以後，加鹽適量，加醬油適量（看個人口味，鹽下的多的話，醬油就少下點，後面還要下辣椒） 步驟

6 下清水莫過於鴨肉 步驟

7 蓋鍋中火燜至收汁，不用收的特別幹，中間可翻動，汁拿來拌飯超好吃的哦 步驟

8 小米椒和小青椒切圈，等到汁收的差不多的時候就可以放進去了

材料：臘鴨腿一支，鴨腿3支，冬瓜2斤，香菇三個。

處理方法：鴨腿洗淨，剁塊，加薑片，放到壓力鍋最下層，放入香菇頂上放上臘鴨腿一支加水，大火燉開轉小火燉40分鐘加入冬瓜繼續燉10分鐘，加鹽調味大火收汁既可，冬瓜燜臘鴨的做法完成。

主料：鴨肉500克，冬瓜300克，調料：色拉油少許，食鹽1小勺，姜適量，幹辣椒適量，料酒1小勺，生抽1小勺，老抽1小勺，小葱適量。

冬瓜燜臘鴨的做法：

1、將鴨肉洗淨瀝乾，斬成塊冬瓜去皮洗淨切成約2釐米厚的塊生薑切成片，葱切成段，幹辣椒剪成絲。

2、鍋內放入適量的水，下入鴨塊，加入幾片生薑與葱段，再放入少許料酒，開火（不用加蓋），焯燙至鴨塊變色後用漏勺將其撈出，用清水沖洗淨表面的血沫，瀝乾。

3、熱鍋內放入少許油（如鴨子較肥的話可不放油），下入鴨塊，炒至鴨塊變色出油。

4、下入料酒、老抽、生抽各一小勺及適量的鹽，炒勻上色。

5、下入冬瓜與薑片，葱段中的葱白部分及幹辣椒，炒勻。

6、加入剛好沒過鍋中材料的熱水，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉中小火煮至鍋內只剩少許湯汁時揭開鍋蓋，下入葱葉，炒勻即可出鍋，冬瓜燜臘鴨就完成了。