冬瓜燜小魚乾的做法

用料

魚乾150克，冬瓜300～400克，油柑，4個，醬油3勺，蠔油2勺，米酒或料酒適量，薑片3～4片，芝麻油適量，洋葱小半個，香菜或葱1小把

做法

步驟 1

魚乾切片成約1.5CM的方形，泡水至少15分鐘，泡水的時候就可以去準備其它食材了

步驟 2

冬瓜洗淨去皮，切成邊長約2CM的立方體，放一邊備用

洋葱洗淨切片

姜洗淨去皮，切片

步驟 3

準備一個砂鍋，開火，鍋熱且鍋底沒有水分後倒入芝麻油，油熱後加入洋葱片和薑片炒香

步驟 4

加入泡好的魚乾，翻炒幾下，倒入米酒沒過魚乾，煮開後轉小火蓋蓋子燜煮5～8分鐘

步驟 5

燜煮之後加入3勺醬油，2勺蠔油，再放入4粒油柑，倒2勺油柑水進去，翻攪均勻

步驟 6

加入切好的冬瓜快，加水沒過所有食材，蓋上蓋子燜煮，中途偶爾開蓋輕輕翻一下食材，等待燜煮的時候，可以洗香菜，切香菜

如果鍋比較大，還有較多空間，可以用中火，如果鍋比較小或放食材比較滿，就要用小火，以免溢鍋

步驟 7

燜煮至冬瓜軟爛收汁就可以關火了，開蓋放一把切好的香菜進去，關上蓋子燜3分鐘，就可以開吃啦