芋面刮刮的做法

芋頭洗淨，入高壓鍋大火上氣後，轉小火壓10分鐘。

步驟 2

壓芋頭等待的時間，處理地瓜粉，把地瓜粉顆粒壓成粉末，一定要買這種粗顆粒的地瓜粉， 有粘性，好吃。

步驟 3

芋頭壓熟後，用筷子一根能戳到底，代表芋頭已爛，趕緊拿出來剝皮，用勺子壓爛，趁熱拌入地瓜粉，粉不要一下子全部加入，因為芋頭的不同，含水量也不一樣，只要攪拌後的粉跟芋頭能抱成團就可以了。

步驟 4

成團後的麪糰成這樣，放置一旁備用。

步驟 5

準備配料，將提前泡好的食材切好，備用。

步驟 6

開始做湯底：油入鍋，放入姜煸炒，倒入白菜，魷魚，金針菇，翻炒兩分鐘後，加入適量的水，大概1500ml，水開後，加入花蛤，煮一小會，看菜有快熟跡象時，把成團的芋頭面用刮擦，擦進鍋裏，邊擦，鍋裏要稍微攪拌或者移動刮擦，儘量不要讓麪條落成一團。

步驟 7

麪條擦下鍋時的狀態

步驟 8

看到鍋裏面條和菜較粘稠時，就不要往裏擦麪條了，稍微再煮兩分鐘，輕輕攪拌，打散麪條，加入酒、生抽、鹽，雞精，鹹淡適宜，就可以起鍋了。

步驟 9

美味的芋頭面出爐了。