泥猛的做法

用料

泥猛魚 3條

廣式豆醬 1湯匙

葱姜 適量

紅辣椒 3個

料酒 1湯匙

做法步驟

1、泥猛魚殺好洗淨。澆1湯匙料酒，薑絲醃製半刻。

2、葱，紅辣椒切絲。準備好廣式豆醬。

3、醃好的魚上鍋蒸8分鐘左右關火

4、炒鍋適量油，炒香豆醬。

5、倒入蒸魚時滲出的魚湯。

6、加入葱，辣椒。燒開。

7、澆到魚身上，再燒點熱油淋上即可。

步驟 1

讓魚檔主幫忙把魚殺好，把魚兩邊的硬刺斬掉，因為太硬容易弄傷手，清洗乾淨晾乾水，然後加入1大勺料酒，胡椒粉，塗抹均勻，醃製15分鐘。

步驟 2

陳皮泡一下熱水，最好選用10年以上的老陳皮，才有獨特香氣，泡軟後，颳去內囊，然後切成絲，姜一大塊，一半切片一半切絲。

步驟 3

碟底放點油，鋪上薑片，泥猛魚夾起抖掉醃製的水份平鋪在薑片上，放鹽，糖，一湯勺薄鹽醬油，放薑絲和陳皮絲，最後表面倒一點油。

步驟 4

上鍋蒸10至12分鐘，時間到關火不揭蓋燜3分鐘，出鍋，香氣撲鼻！

泥猛魚營養豐富，肉質鮮美，香煎泥猛魚是一道非常濃香好吃的家常菜，做法簡單所需工具/材料：

泥猛魚200克，薑絲、香葱適量，1勺生抽。

操作方法

01

把泥猛魚清洗乾淨，薑絲、香葱絲準備好。

02

熱鍋起油，然後把魚擺進去，撒少量的鹽花用小火煎。

03

煎4分鐘左右，把魚翻轉過來，然後再撒少量的鹽花。

04

煎至兩面金黃色，然後放薑絲、香葱進去，澆1勺生抽。

05

然後澆點水花。

06

蓋上蓋子小火焗。

07

焗到水份幹完就可以了