炒齋米粉不粘鍋的祕訣

主料：幹米粉1把、清水、鹽1勺、醋幾滴、冷水、油、2勺薄鹽生抽、雞蛋2~3個、蒜末、紅辣椒末適量。

做法：

第一步，準備好所需食材，炒米粉的靈魂伴侶一定少不了，3個雞蛋，一盤豆芽，這裏黃豆芽或者是綠豆芽都不限，只要是豆芽就好

第二步，準備一個湯鍋，鍋中放大量清水，加入1勺鹽，將幹米粉放入鍋中，用中火慢煮，水開後，用筷子攪散以防止粘到鍋底幹米粉耐煮，一定要煮到米粉內裏看不到實心，全身透明時關火這個時候不要急着取出來，繼續燜5~8分鐘，米粉就熟了

第三步，這一步一定要多加，將米粉撈出放入冷水中，加入幾滴白醋，清洗掉表面的的黏液，瀝乾水分後加入2勺薄鹽生抽，攪拌均勻

第四步，將雞蛋打入碗中，加入幾滴白醋、鹽，攪拌均勻紅辣椒去蒂後清洗乾淨，切成末，備用大蒜切成末，備用

第五步，鍋中放油，四成熱時將雞蛋攤入鍋中煎熟，打散然後再加入紅辣椒末、蒜末，爆炒出香味來，翻炒均勻

第六步，將清洗乾淨的豆芽放入鍋中，大火翻炒幾下

第七步，最後加入提前拌好的米粉，加入少許鹽調味，翻炒均勻後就可以出鍋啦。

炒齋米粉不粘鍋的祕訣

1、 米粉沸水煮7分熟，撈出瀝乾水，以油拌勻，挑散存放。

2、 大火燒熱鍋，先炒好配料，多放油，再下米粉快炒拌勻。

3、 如要勾芡汁，就更不會粘在一起。

4、 米粉不要全熟，趁熱以油拌勻放涼，可避免米粉未炒而先自行粘結。其次要火旺、油多、快炒，減少米粉粘在一起的機會。同時要選用品1. 米粉沸水煮7分熟，撈出瀝乾水，以油拌勻，挑散存放。

2、 大火燒熱鍋，先炒好配料，多放油，再下米粉快炒拌勻。

3、 如要勾芡汁，就更不會粘在一起。

4、 米粉不要全熟，趁熱以油拌勻放涼，可避免米粉未炒而先自行粘結。其次要火旺、油多、快炒，減少米粉粘在一起的機會。同時要選用品質好的米粉。質好的米粉。