麪條要怎樣才能快速曬乾

將麪條掛起來，讓它利用下垂的重力伸直，然後慢慢晾乾（6~8小時），切記不可高温下暴曬。

掛麪生產工藝

掛麪由濕麪條掛在面杆上乾燥而得名，是我國各類麪條中產量最大、銷售範圍最廣的品種。

原輔料預處理→和麪→熟化→壓片→切條→濕切面→乾燥→切斷→計量→包裝→檢驗→成品掛麪

乾燥方法有自然乾燥和烘房乾燥兩種

自然乾燥就是在風和日暖（氣温不低於20℃）相對濕度 60％一 80％的地區或季節，將濕麪條掛在掛杆上，自然風幹。由於烘乾時間長，因此產品質量好且不易出現酥面。我國民間多用此法。

烘房乾燥可分為固定式與移行式兩種，前者掛杆固定，將麪條掛在掛杆上後送入烘房，經熱空氣吹乾，屬間歇式生產。移行式烘乾是一種連續烘乾方式，在一隧道式烘房中進行。

乾燥裝置由鼓風機、散熱器、熱風管道、擴散風扇用濕機等組成，移行裝置由機架、鏈條、鏈輪、傳動軸、電動機等組成，麪條掛在冊上進入烘房，在烘房中緩緩移行，達到乾燥要求。