樂平桑葉菜餃子的做法

用料

桑葉 一把

普通麪粉 400克

玉米、冬菇，蘿蔔 少許

前腿豬肉 克300克

味好美香料

美味的桑葉餃子的做法步驟

步驟 1

把桑葉摘下泡水後洗乾淨，在料理機榨汁過濾。

步驟 2

麪粉用桑葉汁拌成麪糰，醒20分鐘左右。將醒好的麪糰分好劑子，擀薄。

步驟 3

將豬肉剁碎，把配料，味料同一個方向拌勻，放冰箱冷藏半小時。

步驟 4

記住要同一個方向去拌勻！

主料： 粘米粉110克 ，水120毫升 ，油一勺

輔料： 韭菜100克 ，豆腐半塊 ，臘肉 一小塊，油 一勺，鹽一勺

做法：

桑葉放入涼水中，加點鹽，洗乾淨，控幹備用。

粉放碗裏，慢慢往裏面加水，攪拌均勻至糊狀，不要太乾，更不能太稀。用勺子舀起來，能順利地流淌下來即可。

加一勺油下去，繼續攪拌均勻。

流淌的麪糊就做好了。

韭菜洗乾淨，切成段。

鍋裏放油，如果有臘肉的話，放點臘肉丁煸香，煸炒至臘肉變透明！將切成小丁的豆腐倒入鍋中用中小火煎炒。慢慢將豆腐煎至微微焦黃就可以了。

關火，將韭菜放入豆腐丁裏，先在 韭菜碎上淋點油，拌勻鎖住水分後，再跟豆腐拌勻。利用鍋裏的餘温將韭菜稍微炒軟點，加入鹽、白胡椒粉、生抽、芝麻油，攪拌均勻！

把桑葉一片片擺在蒸鍋上，用勺子舀起一勺麪糊，輕輕倒在桑葉上。舀將麪糊倒在葉片的正中間，然後用勺子往四邊抹開。四邊要留一些位置不要抹到的哈！如果麪糊自己會到處流動，就是太稀了，加一點粉調幹就好！如果不好抹開，就是太乾了，加一點水調稀就行！

然後在每一個葉片上放上一勺餡料，餡料的多少根據自己的喜好來吧，喜好吃菜的可以多放點餡，喜好吃粉的可以多放點粉。

然後把兩邊合起來.餃子就做好了，是不是超級簡單！

鍋裏燒水，將桑葉餃子一個個擺入蒸鍋裏，蒸5-8分鐘就可以了，具體時間根據餃子大小來看！

蒸好後輕輕地打開桑葉，餃子和葉子就自動分開了的，這是麪糊裏面放了油後的效果，如果沒有放油，那是會完全粘在一起的

包葉子餃，用樂平話講就是“塌餃子”。包葉子餃的食材很簡單，只需準備桑葉或桐樹葉做餃子皮，韭菜豆乾或者莧菜做餡料，還有磨好的米漿就行了。

包的過程也不復雜，首先將桑葉或桐樹葉洗乾淨平鋪在桌子上，然後用勺子將米漿均勻倒在葉子上，再放上餡料，最後將葉子摺疊包好就可以上鍋蒸了。蒸上不一會兒，葉子的清香夾雜着米香跑滿整個屋子，讓人止不住直咽口水。