樂平柚子皮做鹹菜的做法

用料：柚子皮500g、生薑10g、大蒜10g、辣椒10g。

做法：

1、把柚子皮切成片，放到水裏泡2-3天，反覆換水2-3次。

2、擠幹水後用開水泡一下，再擠幹水。

3、將生薑、大蒜、辣椒洗乾淨後剁碎，加入適量食用鹽後攪拌均勻。

4、將柚子皮倒入辣椒裏，攪拌均勻。

5、攪拌均勻的柚子皮放入無水無油的玻璃瓶裏，裝瓶時要邊裝邊壓緊。

6、用一個保鮮袋蓋在瓶口，再用蓋子蓋緊，放入冰箱保鮮儲存即可。

主料

新鮮柚子皮根據個人喜好隨意 紅辣椒

生薑 大蒜頭

輔料

鹽 料酒

香辣柚子皮的做法步驟

1、 柚子皮洗乾淨切片用開水泡在桶裏，要燒滾燙的水，沒過柚子皮.（這一步一定要提早兩天進行，每天換一次水，每次換水要捏幹水分，再燒新鮮滾燙的開水泡下去.否則柚子皮吃起來又苦又澀.）

2、 把生薑大蒜辣椒都剁碎，用料理機也可以.

3、 把柚子皮捏幹水分裝進不鏽鋼或陶瓷臉盆裏，把剁碎的生薑大蒜辣椒全倒進盆裏，再加入鹽和料酒充分攪拌均勻，不要放味精或雞精.

4、 最後一步:入瓶！（瓶子要事先洗乾淨瀝乾水分，否則不易於保存）.